Praire 100g

Les praires se dégustent volontiers crues, à la manière des huîtres : avec du pain et un peu de beurre, avec du citron ou un peu de vinaigre doux et des échalotes par exemple. Il est nécessaire toutefois de les ouvrir au dernier moment avant de les consommer.

Cuites, elles accompagnent souvent des spaghettis, comme le veut la gastronomie italienne. Elles peuvent aussi être servies avec des pommes de terre et de la crème ou encore être farcies à l’ail, au beurre et au persil.

Les praires garnissent par ailleurs bien souvent les salades d’été du bord de mer : leur saveur se marie à ravir avec celle des Saint-Jacques et des pistaches.

Origine Atlantique Nord-Est, Manche et Mers Celtiques ou Golfe de Gascogne